Parmesano de anacardos
Ingredientes: 100 g de anacardos crudos 4 cucharadas de levadura nutricional 1/2 cucharadita de sal Elaboración: Picamos muy finamente los anacardos en el procesador de alimentos o en una picadora. Debe quedar casi convertido en polvo. Incorporamos la levadura y la sal y volvemos a picar hasta que se mezclen bien todos los ingredientes. […]
Mayonesa de soja
Ingredientes: 50 ml de bebida de soja sin edulcorar 100 ml de aceite de girasol 1/2 cucharadita de sal 1 chorrito de limón Elaboración: Ponemos todos los ingredientes, excepto el limón, en el vaso de la batidora y batimos a velocidad baja sin levantar el brazo de la batidora. Una vez que esté todo […]
Hummus clásico
Ingredientes: 400 g de garbanzos cocidos 1 diente de ajo 60 ml de agua 50 g de aceite de oliva 1 chorrito de limón 3 cucharadas de sésamo tostado o 2 cucharadas de tahín 1/2 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de comino molido Elaboración: Ponemos todos los ingredientes en el procesador de alimentos o […]
Guacamole
Ingredientes: 2 aguacates maduros 1 tomate pequeño 1 cebolla fresca pequeña Unas ramitas de cilantro fresco Sumo de 1/2 lima Sal y pimienta al gusto 1 cucharadita de aceite de oliva Elaboración: Abrimos los aguacates, les sacamos la carne y los machacamos con un tenedor. Picamos bien fino el tomate, la cebolla y el […]
Bechamel de arroz
Ingredientes: 500 ml de leche de soja 40 g de harina de arroz 1 cucharadita de nuez moscada en polvo 3 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta al gusto Elaboración: Ponemos al fuego un cazo con el aceite. Echamos la harina y removemos bien con la ayuda de unas varillas. Cuando la […]
Té con leche desnatada o bebida vegetal, una tostada de pan integral con huevo revuelto
Una taza de té con leche descremada, endulzante a gusto. Un pan integral con un huevo revuelto, preparado con aceite de oliva virgen. 1 ración Calorías 342 kcal Proteínas 21,5 g Hidratos 46,1 g Grasas 8,9 g Colesterol 215 mg Fibra 5,9 g Descargar en PDF
Té con leche o bebida vegetal, tostadas integrales con mermelada 0% y zumo de melón
Preparación: Té con leche descremada o bebida vegetal, dos tostadas integrales con dos cucharadas de mermelada baja en calorías, un vaso de zumo de melón. 1 ración Calorías 344 kcal Proteínas 21,1 g Hidratos 53,7 g Grasas 6,1 g Colesterol 2,8 mg Fibra 4,2 g Descargar en PDF
Quinoa con crema de cacahuete y sirope de agave
1/2 taza de quinoa cocida 1/3 taza de bebida de almendras sin azúcar 1 cucharadita de sirope de agave 1 pizca de canela 125 ml de bebida vegetal 1 cucharada de crema de cacahuete Preparación: En una olla pequeña, mezcla la quinua, la crema de cacahuete, la miel y la canela. Llevar a ebullición, luego […]
Porridge de avena con calabaza asada
Ingredientes para 3 personas: 1/2 calabaza pequeña 1 cucharada de aceite de coco 100 g de copos de avena suaves 750 ml de agua 1 pizca de sal 125 ml de bebida vegetal Crema de cacahuete Estevia o sirope de agave 1 cucharadita de canela molida Preparación: Comienza por asar la calabaza. Coloca la […]
Café con leche o bebida vegetal, tostadas integrales con aguacate y kiwi
Preparación: Una taza de café con leche y endulzante (estevia o sirope de agave), dos tostadas integrales con 2 cucharadas de aguacate, 2 kiwis. 1 ración Calorías 415 kcal Proteínas 14,6 g Hidratos 54,3 g Grasas 13,5 g Colesterol 16 mg Fibra 12,9 g Descargar en PDF
Jugo de fresas, yogur 0% con manzana y avena
Preparación: Batir ½ taza de fresas con ½ taza de agua, agregar endulzante a gusto (estevia o sirope de agave). Mezclar un yogur descremado (125 g) con tres cucharadas de avena instantánea y una manzana rallada. 1 ración Calorías 255 kcal Proteínas 14,9 g Hidratos 37,9 g Grasas 2,2 g Colesterol 2,8 mg Fibra 4,1 […]
Yogur con avena, manzana, miel y jugo de naranja
Preparación: Mezclar un yogurt natural (aprox. 125 grs.) con una cucharada de avena instantánea, dos cucharaditas de miel y una manzana rallada. Para beber preparar un jugo de naranja exprimido con 2 naranjas. 1 ración Calorías 317 kcal Proteínas 14,7 g Hidratos 62 g Grasas 2,6 g Colesterol 2,7 mg Fibra 7,7 g Descargar en […]
Vichyssoise (Crema fría de puerros)
Ingredientes para 4 personas: 500 ml de caldo vegetal o agua 500 ml de bebida de avena o leche 150 g de yogur natural 3 puerros medianos 1 cebolla mediana 2 patatas 2 cucharadas de aceite de oliva virgen Pimienta blanca Sal Preparación: Se rehoga la cebolla en un recipiente con el aceite de oliva […]
Crema de tofu con pipas de calabaza
Ingredientes para 4 personas: 300 g de tofu 125 g de pipas de calabaza peladas 1 cebolla pequeña 5 cucharadas de vinagre de umeboshi 3 cucharadas de vinagre de arroz 3 cucharadas de aceite de oliva virgen Preparación: Se hierve el tofu durante 3 minutos. Se tuestan las pipas de calabaza, hasta que se […]
Crema de setas con avellanas
Ingredientes para 4 personas: 500 ml de caldo vegetal 300 g champiñones 200 g de rebozuelos o rossinyols 200 g de boletos o butlletes 200 g de cebolla 1 diente de ajo 60 g de avellana en polvo 40 g de avellanas tostadas 1 vasito de vino blanco 5 cucharadas de aceite de oliva virgen […]
Crema de calabacín con fideos
Ingredientes para 4 personas: 500 ml de caldo vegetal o agua 1 puñadito de fideos de arroz 3 calabacines medianos 2 puerros 1 cebolla pequeña 3 cucharadas de aceite de oliva virgen Nuez moscada Pimienta Sal Preparación: Se corta la cebolla en láminas finas, se pelan los puerros y se cortan en rodajas finas […]
Crema de zanahoria
Ingredientes para 4 personas: 250 ml de agua 6 zanahorias 1 cebolla 1 patata 1 ramillete de perejil 1 cucharadita de tamari (salsa de soja) Nuez moscada Aceite de oliva virgen Pimienta blanca Sal Varias rebanadas de pan Preparación: Se introducen en una olla con el agua hirviendo, las zanahorias, la patata y la […]
Crema de espinacas
Ingredientes para 4 personas: 600 ml de caldo vegetal 350 ml de leche o bebida vegetal de avena 500 g de espinacas 1 pimiento rojo pequeño 1 puerro 1 cebolla pequeño 2 cucharadas de harina integral 60 g de mantequilla Pimienta blanca Aceite de oliva virgen Sal Nuez moscada Preparación: Se calienta la mantequilla en […]
Crema de puerros y avena
Ingredientes para 4 personas: 750 ml de caldo vegetal o agua 500 g de puerros (la parte blanda) 250 g de patatas 1 cucharada de cebollino 250 ml de crema de avena Pimienta blanca Sal Aceite de oliva virgen Preparación: Se cortan los puerros a lo largo por la mitad, se trocean y se […]
Crema de coliflor con nuez moscada y pimentón dulce
Ingredientes para 4 personas: 500 ml de caldo vegetal o agua 1 coliflor de tamaño mediano 2 patatas 1 nabo pequeño 1 cebolla 2 rebanadas de pan integral 1 hoja de laurel 1 cucharada de salsa de soja 1 cucharadita de pimentón dulce Nuez moscada Aceite de oliva Sal Pimienta blanca Preparación: Se rehoga […]
Puré de boniatos
Ingredientes para 4 personas: 1 kg de boniatos 250 ml de leche de avena 2 huevos (las yemas) Queso rallado al gusto Sal marina 2 cucharadas de aceite de oliva Preparación: Se cuecen los boniatos en trozos pequeños, se pasan por el pasapurés, se añade el aceite de oliva, la bebida de avena caliente, […]
Sopa de verduras con setas y garbanzos
Ingredientes para 4 personas: 800 ml de caldo vegetal o agua 100 g de garbanzos cocidos 200 g de cebolla 200 g de zanahoria 150 g de judías verdes 150 g de rebozuelos 150 g de trompetas de la muerte 3 ramas de perejil fresco picado 3 cucharadas de aceite de oliva 2 dientes de […]
Sopa de Champiñones
Ingredientes para 4 personas: 1,5 l de caldo vegetal 250 g de champiñones 4 cucharadas de harina 3 huevos (las claras) 30 g de mantequilla 1 cebolla pequeña 1/2 cucharada de jengibre Vinagre de manzana Perejil picado Sal Preparación: Se rehoga la cebolla con la mantequilla durante unos minutos, se añaden los champiñones cortas en […]
Caldo Base
El punto de partida para cualquier sopa o crema es un buen caldo vegetal. Ingredientes para 4 personas: 3 l de agua Hojas de col 2 zanahorias 2 puerros 1 cebolla 1 ramita de apio 2 dientes de ajo Albahaca fresca Perejil Aceite de oliva Sal o tamari Preparación: Cocer todos los ingredientes a fuego […]
Crema de calabaza con quinoa, pollo y huevo
Ingredientes para 2 personas: Para la crema: 3 L de caldo vegetal 600 ml de agua 300 g de lentejas pardinas 20 hojas de espinacas 1 cebolla mediana 2 dientes de ajo 1 rama de tomillo 1 hoja de laurel 1/2 limón Aceite de oliva Sal Para la quinoa: 100g de quinoa 1 huevo 1/2 […]
Sopa de lentejas y espinacas
Ingredientes para 4 personas: 3 l de caldo vegetal 600 ml de agua 300 g de lentejas pardinas 20 hojas de espinacas 1 cebolla mediana 2 dientes de ajo 1 rama de tomillo 1 hoja de laurel 1/2 limón Aceite de oliva Sal Preparación: Después de cocer las lentejas, se reservan. Se cortan las espinacas […]
Una alimentación basada en vegetales para la pérdida de peso
Durante mucho tiempo se ha creído que “comer menos y hacer más ejercicio” es la fórmula ideal para conseguir perder esos kilos de más. Sin embargo, en la mayoría de los casos cuando una persona comienza a hacer ejercicio intenso tiende a sobreestimar la cantidad de calorías que ha quemado con el ejercicio y a […]
Relación entre vitamina D y celiaquía
La celiaquía o enteropatía sensible al gluten es una enfermedad autoinmune. Se caracteriza por la atrofia de las vellosidades del intestino delgado tras la ingestión de alimentos con gluten. Cursa con una malabsorción de varios nutrientes ¿Qué nutrientes se absorben a nivel duodenal y yeyunal? Hay que prestar especial atención a los siguientes nutrientes: hierro, […]
Batidos de proteínas mitos y realidades
Los batidos de proteína se han transformado en los últimos tiempos en los protagonistas de la dieta de muchos deportistas, de personas que buscan adelgazar o de aquellos que buscan aumentar la masa muscular o fortalecer los músculos. Como toda tendencia, sobre todo cuando se trata de productos relacionados con la alimentación, la salud y […]
Los mayores beneficios de seguir una dieta a base de vegetales
¿QUÉ TAN SALUDABLE ES UNA DIETA VEGANA? No hay ninguna duda de los beneficios que aporta una dieta basada en vegetales si miramos la evidencia científica más reciente, pero cuáles son los mayores beneficios de llevar una dieta vegana/vegetariana. Los alimentos vegetales como verduras, frutas, cereales, legumbres, frutos secos y semillas son bajos en grasas saturadas. Incluso los alimentos vegetales con alto contenido de […]