Ingredientes para 4 personas:

• 500 ml de caldo vegetal o agua
• 1 puñadito de fideos de arroz
• 3 calabacines medianos
• 2 puerros
• 1 cebolla pequeña
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
• Nuez moscada
• Pimienta
• Sal

Preparación:

Se corta la cebolla en láminas finas, se pelan los puerros y se cortan en rodajas finas y los calabacines en rodajas finas también. Se rehoga la cebolla, cuando se ablande, se añaden los puerros y cuando estén blandos se añaden los calabacines y se remueve todo. Se cubre con el caldo, salpimenta y añade una pizca de nuez moscada. Cuando rompa a hervir se añaden los fideos, se tapa y se baja el fuego.

Antes de triturar se añaden un par de cucharadas de aceite de oliva virgen.