Ingredientes para 4 personas:

• 750 ml de caldo vegetal o agua
• 500 g de puerros (la parte blanda)
• 250 g de patatas
• 1 cucharada de cebollino
• 250 ml de crema de avena
• Pimienta blanca
• Sal
• Aceite de oliva virgen

Preparación:

Se cortan los puerros a lo largo por la mitad, se trocean y se vierten en una cazuela de fondo grueso junto con un chorro de aceite de oliva ya caliente. Se rehogan a fuego medio durante unos minutos hasta que se ablanden, pero sin que lleguen a dorarse, se agregan las patatas a los puerros rehogados, se añade el caldo a las hortalizas y se cuecen tapadas hasta que estén tiernas (25 minutos).

Se añade la crema de avena y se tritura.

Antes de servir se espolvorea con el cebollino picado.