Berenjenas rellenas de picadillo
Ingredientes 2 personas 2 berenjenas 300 gr. de carne picada de ternera 300 gr. de tomates cherry Queso rallado 1/2 cebolla 1/2 pimiento amarillo 1/2 pimiento verde 3 dientes de ajo Espinacas Hojas de mostaza Aceite virgen extra Sal y pimienta Elaboración: Limpiar las berenjenas, cortarlas por la mitad y darles unos cortes en la […]
Pulpo con papas y mayonesa de pimentón
Ingredientes 2 personas Para el pulpo: 2 kg Pulpo Agua Sal Para las papas: 250g de patatas nuevas pequeñas 75g de sal Para la mayonesa de pimentón: 1 huevo 250g aceite de girasol 2 c.c. de pimentón Pulpa de choriceros Sal Vinagre de sidra Elaboración: Para el pulpo Poner el pulpo, bien limpio, en el […]
Risotto de Idiazabal
Ingredientes 2 personas 300gr Arroz 200gr Queso Idiazabal 1dl vino blanco 1,5l Caldo de ave 50gr Dados de jamón 50gr Dados de tocino de cerdo ibérico Cebollino 20g Alcaparras 1dl Aceite de oliva virgen Elaboración: En una cazuela, saltear los dados de tocino. Añadir los dados de jamón y la cebolla y rehogar 2 minutos. […]
Arroz con almejas
Ingredientes 2 personas 180 g de arroz bomba 600 g de almejas 1 cebolleta 1 pimiento verde 3 dientes de ajo ½ l de caldo de pescado 1 dl de vino blanco Aceite de oliva virgen Sal Perejil picado Para el caldo: Cabezas de rape 1 dl de vino blanco 1 cebolleta 1 puerro Elaboración: […]
Masa de Pizza Integral
Ingredientes 200ml de agua templada. 300g harina integral 30g de levadura. 2 cucharadas de aceite de oliva. 1/2 cucharadita de sal. Elaboración: Se tamiza la harina con la sal para mezclarlas uniformemente. Se disuelve a continuación la levadura en un poco de agua y se añade a la harina junto con el aceite, mezclándolos bien. […]
Tallarines a la marinera
Ingredientes 250 gramos de tallarines 10 almejas grandes 6 langostinos Fumet de pescado Una lata de tomate natural Perejil Aceite 1 cebolla 1 puerro 1 ajo 1 guindilla Cayetana Sal Elaboración: Pochar la cebolla, el puerro y el ajo cortados finamente en juliana. Una vez pochados agregar la lata de tomate natural y dejar cocinar […]
Arroz con pasas y frutos secos
Ingredientes 150 g de arroz integral 1 cebolla mediana 2 dientes de ajo 1 hoja de laurel 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra Sal marina al gusto Pimienta negra al gusto Cebollino picado al gusto 1 cucharada de yogur natural 50 g de pasas 50 g de mezcla de frutos secos al gusto […]
Fideuá de conejo con alioli
Ingredientes 2 Personas 1/2 conejo 250g de fideos finos 1 pimiento verde 2 pimientos morrones 2 dientes ajo 80g de tomate triturado 100ml de vino blanco Aceite de oliva virgen Hebras de azafrán Sal Para el Ali oli: 1/2 diente de ajo 1 huevo Sal Vinagre Aceite de oliva Elaboración: Para la fideuá: Cortar el […]
Pechuga de pollo a la mostaza con miel y puré de patatas y guisantes
Ingredientes 2 Personas Miel Salsa de soja 400g de patata 140g de guisantes Mostaza 2 pechugas de pollo Romero Queso crema Sal y pimienta Ajo Mantequilla Aceite de oliva virgen extra Elaboración: Pela las patatas y córtalas en dados de 2 cm. En una olla, agrega las patatas, cúbrelas con agua y añade una pizca […]
Merluza al estilo tandoori con verduras asadas
Ingredientes 2 Personas 250g de Merluza Cúrcuma en polvo 200g de patata 1 unidad de calabacín Sal y pimienta 1 Mix de especias del Norte de India Yogur griego Zanahoria Aceite de oliva virgen extra Elaboración: Precalienta el horno a 220ºC. Corta las patatas por la mitad a lo largo, luego, corta en gajos de […]
Pollo estilo tikka masala con arroz basmati
Ingredientes 2 Personas 250g de muslos de pollo troceados Comino en polvo 200g de leche de coco Cilantro Jengibre Sal y pimienta Ajo 1 Mix de especias del Norte de India Yogur griego Tomate concentrado Aceite de oliva virgen extra Cebolla 150g de arroz basmati Elaboración: Mezcla el yogur griego con las especias del norte […]
Boniato relleno
Ingredientes 1 boniato 1 tomate 1/4 de cebolla morada 1/2 Aguacate 60g de judías pintas 1 cucharada de yogur natural Elaboración: Precalentar el horno a 180 grados. Lavar el boniato. Depositar en una bandeja de horno con un cuchillo clavado en él y hornear durante 45 min. hasta que quede tierno. Mientras tanto, cortar el […]
Crepes de espinacas y champiñones
Ingredientes 2 personas 50g de harina de trigo 1 huevo 1/3 Leche Mantequilla 30g de Espinacas 1g de nuez moscada 30g de Queso Crema 70g de Champiñones Aceite Elaboración: Mezclar en un recipiente la leche junto al huevo, mantequilla y harina hasta integrar todos los ingredientes. Salpimentar a gusto. Calentar una sartén antiadherente a fuego […]
Principales fuentes de calcio
Alimentos de origen vegetal Frutos secos y semillas 1 puñado de almendras, nueces (25g) = 41 mg de calcio 4 ó 5 albaricoques secos (35g) = 20 mg de calcio Semillas de sésamo (100g) = 132 mg Legumbres 1 porción de legumbres (150g) = 54 mg de calcio Tofu con sales cálcicas (100g) = 205 […]
Crema de apio y calabaza
Ingredientes 2 personas Agua 2 Patatas medianas 1 Zanahoria 1 Cebolla Blanca 1/2 Apio 100g de Calabaza Cúrcuma Sal yodada Comino Pimienta Negra Sésamo blanco y negro Aceite de oliva virgen extra Ajo 500ml de caldo vegetal Elaboración: Pela y pica la cebolla, el apio, las zanahorias, la calabaza y las patatas en cubos, los […]
Crema de Calabacín y Manzana
Ingredientes 2 personas 1 Calabacín 1 Puerro 1 Manzana Aceite de oliva virgen Sal Ajo 380g lentejas 1/2 cebolla 200g de Crema Fraiche 400ml Caldo vegetal Elaboración: Precalienta el horno a 200ºC. Escurre las lentejas con ayuda de un colador. Luego, colócalas sobre un papel de cocina y cúbrelas con otro papel de cocina. Presiona […]
Fideua Vegetal
Ingredientes 2 personas 200g Pasta 100g Guisantes 1/4 Pimiento amarillo 1/4 Pimiento rojo 1/4 Pimiento verde 1/2 Cebolla morada 1 Tomate 1 Calabacín 150ml Tomate frito 400ml Caldo vegetal Ajo Aceite de Oliva virgen extra Ajo en polvo Sal fina yodada Elaboración: Comenzamos la preparación de nuestra fideuá de verduras lavando bien las verduras que […]
Pasta con salsa pesto, espinacas y tofu
Ingredientes 2 personas 150 g de pasta de tu elección 200 g de tofu 1 cebolla 200 g de espinacas 2 dientes de ajo 50 g de parmesano rallado 3 cucharadas de pesto Nueces Aceite de oliva Sal y pimienta al gusto Salsa pesto Comenzando por el tofu, primero cortalo en cubos pequeños y dóralo […]
Lasaña con Boloñesa de Seitán
Ingredientes 2 personas Pasta de lasaña integral Seitán 3 tomates maduros triturados 3 zanahorias ralladas finas 1 tira de apio picado muy fino Un manojo de albahaca fresca 2 hojas de laurel, orégano seco. pimienta negra, salsa de soja, aceite de oliva y sal marina. Para la Bechamel: 1 litro de leche de arroz o […]
Berenjena rellena de tofu
Ingredientes: 2 berenjenas 1 cebolla 1 pimiento verde ½ pimiento rojo 200g de tofu 20g de queso de cabra 3 cucharadas de tomate frito casero 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1/4 de cucharadita de nuez moscada Sal y pimienta Elaboración: Corta las berenjenas por la mitad y con un cuchillo extrae toda […]
Dal de berenjena asada y espinacas con arroz y yogur griego
Ingredientes 2 personas 1 Berenjena Brotes de espinacas 150g Arroz Basmati 115g Yogur griego mix de especias de la india Pasta curry korma Lentejas rojas Sal y Pimienta Azúcar 1/2 cebolla 200g de tomate triturado 400ml de caldo vegetal Salsa pesto Cilantro Aceite de oliva virgen extra Precalienta el horno a 200ºC. Corta la berenjenaen […]
¿Cómo sanar nuestra relación con la comida y empezar una alimentación consciente?
Empezar a vivir con auténtica salud y bienestar pasa por deconstruir todo un sistema de creencias socialmente impuesto y radicalmente enfermo. No eres culpable, desde luego que no, pero el ejercicio de empezar a desarrollar tu auténtica salud, libre de cárceles mentales, solo puedes realizarlo tú. El mundo sigue su ritmo, todo avanza demasiado rápido […]
Salsa pesto
Ingredientes: 20 g de hojas de albahaca 50 ml de aceite de oliva 1 ajo 30 g de piñones 1/2 cucharadita de sal 1 chorrito de agua Elaboración: Ponemos todos los ingredientes en el procesador de alimentos y trituramos hasta que quede una salsa sin grumos. La conservamos en un tarro de cristal en […]
Sobrasada vegetal
Ingredientes: 100 g de tomates secos 1 diente de ajo 60 g de piñones crudos (o almendras crudas) 4 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de pimentón de la Vera 1 pizca de pimentón picante 1 pizca de pimienta 1/2 cucharadita de sal Elaboración: En primer lugar, hidratamos los tomates secos en agua […]
Salsa verde
Ingredientes: 100 g de perejil 100 ml de aceite de oliva 4 ajos 2 cucharadas de frutos secos picados 1/2 limón 1 cucharadita de orégano 1 cucharadita de sal 1 pizca de pimienta negra Elaboración: Picamos el ajo y el perejil con la ayuda de una picadora. Lo ponemos en una sartén junto con los […]
Salsa de tomates asados
Ingredientes: 2 kg de tomates de rama 2 cebollas 1 zanahoria 3 ajos 1 cucharadita de sirope de agave 1 cucharadita de orégano Sal Pimienta negra Aceite de oliva Elaboración: Lavamos bien las verduras. Abrimos por la mitad los tomates y los disponemos sobre una bandeja de horno. Troceamos las cebollas en gajos grandes […]
Salsa de curry fácil
Ingredientes: 1 cebolla 3 ajos 2 zanahorias 2 cucharaditas de curry en polvo 400 ml de leche de coco de lata 2 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta al gusto Elaboración: En una sartén con aceite de oliva pochamos la cebolla y los ajos, todo picado, a fuego medio. Añadimos las zanahorias […]
Salsa cremosa de coliflor
Ingredientes: 250 g de coliflor 2 ajos 350 ml de leche de soja sin edulcorar 2 cucharadas de levadura nutricional o levadura de cerveza 1 chorrito de limón 1 puñado de nueces o anacardos 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de orégano Sal y pimienta al gusto Elaboración: Cortamos los ajos en […]
«Queso» Philadelphia a las finas hierbas
Ingredientes: 2 yogures de soja naturales (sin edulcorar) 1 cucharadita de hierbas provenzales 1 chorrito de limón Sal y pimienta al gusto Además necesitaremos: Un trapo de algodón fino o un colador fino para hacer bebidas vegetales. Elaboración: La noche anterior podemos los dos yogures en el colador para que te suelten todo el suero. […]
«Queso» cheddar para dippear
Ingredientes: 320 g de patata blanca 100 g de zanahoria 60 g de aceite de oliva 100 ml de agua (sirve la de cocción de las verduras) 4 cucharadas de levadura nutricional Un chorrito de limón 1/2 cucharadita de ajo en polvo 1 cucharadita de cebolla en polvo 1/2 cucharadita de sal 1 pizca de […]