Ingredientes para 3 personas:

• 1/2 calabaza pequeña
• 1 cucharada de aceite de coco
• 100 g de copos de avena suaves
• 750 ml de agua
• 1 pizca de sal
• 125 ml de bebida vegetal
• Crema de cacahuete
• Estevia o sirope de agave
• 1 cucharadita de canela molida

Preparación:

Comienza por asar la calabaza. Coloca la media calabaza con la piel pero
limpia de semillas en una bandeja con papel para hornear. Añade una
cucharada de aceite de coco. Puedes hacerlo con una brocha de cocina.
Hornea 30-40 min a 200ºC hasta que esté muy blandita.
Prepara el porridge colocando en un cazo las tres taza de agua, y cuando
comience a hervir agrega los copos de avena. Baja el fuego a medio bajo, añade
sal y, sin parar de remover, espera a que comience a hervir de nuevo.
Mantenlo con hervor muy suave 4 o 5 minutos. Verás que los copos se van
deshaciendo mediante hierve. Añade la bebida vegetal y vuelve a mezclar,
debería quedar como una crema suave y ligera. Coloca en un bol o plato
hondo. Con ayuda de un tenedor, raspa el interior de la calabaza, formando
fibras largas. Añádelas por encima del porridge. Agrega una buena cucharada
de crema de cacahuete y un poco de sirope de agave, si lo deseas. Añade un
poquito de canela por encima de todo.