Ingredientes para 4 personas:

• 500 ml de caldo vegetal o agua
• 1 coliflor de tamaño mediano
• 2 patatas
• 1 nabo pequeño
• 1 cebolla
• 2 rebanadas de pan integral
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Nuez moscada
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta blanca

Preparación:

Se rehoga la cebolla, se añade la coliflor, el nabo y las patatas, se añade el caldo, el laurel y la sal.

Cuando rompa a hervir se deja cocer a fuego lento durante 20 minutos, después se retira la hoja de laurel, se agrega la pimienta y la salsa de soja y se tritura todo.

Antes de servir se dora el pan seco y se añade cortado a dados, adornándola finalmente con el pimentón dulce.