Ingredientes para 4 personas:

• 500 ml de caldo vegetal o agua
• 500 ml de bebida de avena o leche
• 150 g de yogur natural
• 3 puerros medianos
• 1 cebolla mediana
• 2 patatas
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• Pimienta blanca
• Sal

Preparación:

Se rehoga la cebolla en un recipiente con el aceite de oliva bien caliente y al cabo de un rato se añaden los puerros lavados y cortados en finas rodajas (solo la parte blanca) que se fríen a fuego medio, removiendo constantemente.

Cuando estén ligeramente dorados, se agregan el caldo, las patatas peladas y cortadas y la sal y se deja cocer la mezcla, tapada, durante unos 30 min. Pasado este tiempo se retira del fuego y una vez tibia se tritura con la batidora al tiempo que se le añade el yogur, la leche y la pimienta.

Se guarda 2 o 3 horas en la nevera antes de servir.