Elaboración:

Se tamiza la harina con la sal para mezclarlas uniformemente. Se disuelve a continuación la levadura en un poco de agua y se añade a la harina junto con el aceite, mezclándolos bien.

Se agrega el resto del agua y se amasa energéticamente la mezcla con las manos durante 10 minutos aproximadamente, hasta conseguir una masa consistente y elástica que no se pegue en las manos.

Se forma una bola y se coloca en un recipiente espolvoreado con harina, que se tapa con un trapo húmedo. Se deja reposar a una temperatura de entre 20 y 25ºC hasta que duplique su tamaño.

Se amasa de nuevo la bola antes de extenderla sobre una bandeja untada en aceite, dejando 1 centímetro de grosor como máximo.

Para finalizar la fermentación, es preferible que la masa repose un poco más antes de añadir el relleno.

Variante: Se puede mezclar la harina integral con harina blanca e incluso con otras harinas, como la de centeno.