Cocer la pasta según las indicaciones del fabricante.

Freír el seitán con aceite y salsa de soja hasta que quede crujiente y reservar.

En la misma sartén, saltear las cebollas con aceite y sal durante 10-12 min.

Añadir el tomate y las zanahorias y el ajo triturado y las especias, (probar la salsa, y añadir una cucharada pequeña de sirope de arroz si fuera necesario). Cocinar tapado durante 20-25 min. Remover de vez en cuando.

Retirar el laurel y hacer puré.

Añadir el seitán y saltearlo todo junto para que se integren bien los sabores.

Añadir la albahaca troceada en el último momento.

Hacer la bechamel poniendo el aceite en una sartén y añadir la harina y mezclar bien.

Ir añadiendo la bebida vegetal templada poco a poco, la sal, e ir moviendo y añadiendo la bebida que nos vaya pidiendo la salsa.

Cuando tenga una consistencia adecuada ponemos la nuez moscada y la pimienta y rectificamos la sal.

En una bandeja rustidera de horno colocamos una capa de pasta lasaña y encima una capa de la salsa y un poco de la bechamel.

Repetir la operación y terminar con una capa de pasta, bechamel y almendra molida mezclada con levadura de cerveza y sal marina.

Meter en el horno precalentado durante 15 min. y servir.!