Elaboración:

Comenzamos la preparación de nuestra fideuá de verduras lavando bien las verduras que vamos a utilizar y troceando finamente, en este caso, los 75 g de cebolla, los 75 g de pimientos, los 100 g de calabacín. Así ya lo tenemos todo preparado para empezar a cocinar.

En una paella, vertemos 50 ml de aceite de oliva virgen extra y, a fuego bajo, vamos sofriendo la cebolla.

A continuación, añadimos los pimientos y los dejamos cocinar durante 10 minutos a fuego bajo, para que vaya quedando tanto la cebolla como los pimientos tiernos. Vamos removiendo para que se cocine todo por igual y no se nos quemen estos ingredientes.

Añadimos el calabacín. Subimos un poco el fuego y seguimos removiendo para dorar los vegetales sin que se nos quemen.

Ahora añadimos los guisantes y cocinamos durante 15 minutos a fuego medio, removiendo todo de vez en cuando.

Apartamos todas las verduras hacía los lados. En este momento, veremos que ya las tenemos blanditas. Añadimos 1 diente de ajo picado muy fino y, cuando empiece a bailar en el aceite, añadimos 1 cucharadita de ajo en polvo y acto seguido 1 tomate rallado. Cocinamos hasta que el agua del tomate se haya evaporado por completo.

Añadimos los 200 g de fideo de fideuá y sofreímos todo el conjunto durante 2 minutos.

Incorporamos los 400 ml de caldo de verduras bien caliente. Es importante que el caldo esté bien caliente para que empiece a hervir en el momento de añadirlo. Añadimos sal al gusto dejamos cocinar durante 7 minutos a fuego medio/alto. Pasado este tiempo ya tenemos nuestra fideuá de verduras lista para servir.