Boniato relleno

Ingredientes

  • 1 boniato
  • 1 tomate
  • 1/4 de cebolla morada
  • 1/2 Aguacate
  • 60g de judías pintas
  • 1 cucharada de yogur natural

Elaboración:

  • Precalentar el horno a 180 grados.

 

  • Lavar el boniato. Depositar en una bandeja de horno con un cuchillo clavado en él y hornear durante 45 min. hasta que quede tierno.

 

  • Mientras tanto, cortar el tomate y la cebolla en dados. Mezclar con el aguacate en un recipiente. Aderezar con sal, pimienta y copos de chili.

 

  • Cortar el boniato por la mitad. Introducir en él las judías y decorar con crema de aguacate y con cilantro

 

  • Opcionalmente, podemos aderezar también con yogur y jugo de lima.

Por ración

Calorías

570 kcal

Proteínas

14 g

Hidratos

86 g

Grasas

15 g

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Ximena Loayza Nutricionista
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